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秋季养生第一菜,迥殊合适脾胃衰弱的人滋补养生

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秋季养生第一菜,合适脾胃衰弱的人滋补养生

桃溪不作自在住,秋藕绝来无续处。

秋藕深埋于淤泥当中,却在锅碗瓢盆中大红大紫。

八月里,氛围中蒸腾着桂花细细碎碎的香,神奇且灵动着,或浓或淡,那要看风的气力。谁说过,风动桂花香,但是,风动它香,风不动,它照旧会香。

桂子飘香的时节,藕也应时而熟,藕则为“桂花藕”。炎天的藕叫做“花香藕”,由于莲花还当季。

“桂花藕”、“花香藕”,很生香的名字,扑面而来的是一股率性的美。

“中虚七窍,不染一尘。不但爽口,自可观心。”这是宋朝墨客讴歌莲藕的诗句。外婆告诉我,新采嫩藕胜太医,莲藕也有七孔和九孔之别。

九眼莲食之无渣,生吃熟吃都脆嫩幽香外,还在于这类莲藕居然无丝。七孔莲折断时,在其两个断面之间细丝相连。唐孟郊《去妇》诗有“妾心藕中丝,虽断犹连牵。”可谓活泼。

性状差别,做法也不一样。七孔藕多含淀粉,水份少,糯而不脆,相宜做汤;九孔藕水份足够,脆嫩、汁多,凉拌清炒最好。

秋令时节,恰是鲜藕应市之时。

莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。同时,莲藕性温,有压缩血管的功用,多吃能够补肺养血,也可加强人体免疫力。

莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,生熟皆可,作为生果生吃,滋味甜美、清冷入肺,熟食可健脾开胃、养分雄厚,合适脾胃衰弱的人滋补养生,是秋令鲜味蔬菜。

那末,这个时节的秋季养生食物中的第一菜,就是秋藕炖牛腩了。

牛腩,由于它的牛腩质量好,瘦肉较多,脂肪较少,没有筋膜,条理清楚略带雪花,肉质有光芒,赤色匀称。养分极其雄厚,微量元素及多种维生素雄厚,蛋白质含量高,脂肪含量较低。

中医以为,牛肉性味甘温,属温补食物且不上火,牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功能。

材料:牛腩600克、莲藕1段。

调料:盐4克,生抽10 克、甜面酱20克,冰糖8克,八角1个,桂皮1小块,草果1个、香叶1片,葱1段,生姜4片,料酒10克。

做法:1、藕去皮,拍酥

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2、切块

3、牛腩洗净血水后捞出沥干,切成大块

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4、锅内放入冷水,下入牛肉块和料酒,焯水,捞出

5、锅中放油,放入冰糖,炒至色彩靠近棕赤色时有泡泡冒出即可。

6、下入处理好的牛肉翻炒匀称

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7、放入生抽、甜面酱炒出酱香

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8、到场热水,没过牛肉,八角、桂皮、香叶、草果放入调料盒中,与葱、姜一同放入锅中

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9、大火烧开,转小火炖至牛肉八成熟,放入藕块

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10、再烧至藕块软烂,收汁即可出锅

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厨房小语:水最好一次性放足,假如半途需加水,宜加热水。

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